Ontkalken volgens HACCP

Kalkaanslag is een vaak onderschat probleem in professionele keukens. Door dagelijks gebruik van water zetten mineralen zich af op vaatwerk, keukengerei en keukenapparatuur. Denk aan witte kalkresten op glazen, aanslag in koffiezetapparaten of kalkophoping in bain-maries, ijsblokmachines of vaatwassers. Die afzettingen zijn niet alleen storend voor het oog, maar kunnen ook de werking en levensduur van apparatuur negatief beïnvloeden.

Daarom is regelmatig ontkalken een belangrijk onderdeel van een goed onderhouds- en hygiënebeleid. Met de juiste keuken ontkalker en een gestructureerde aanpak houd je kalkaanslag onder controle en zorg je voor een hygiënische en efficiënte professionele keuken.

Waarom is ontkalken belangrijk?

Kalk ontstaat wanneer mineralen uit hard water, voornamelijk calcium en magnesium, zich afzetten op oppervlakken. Vooral bij het verwarmen of verdampen van water kunnen hardnekkige kalklagen ontstaan.

In een professionele keuken komt dit op verschillende plaatsen voor: van koffiezetapparaten en vaatwerk tot voedingsrecipiënten en andere keukenapparatuur.

Wanneer je kalk niet tijdig verwijdert, kan dit leiden tot:

Verminderde werking van apparatuur: kalkaanslag kan zich ophopen op verwarmingselementen en in waterdoorvoeren.
Hoger energieverbruik: kalk op verwarmingselementen kan de warmteoverdracht verminderen.
Minder hygiënische oppervlakken: kalklagen kunnen vuil en andere vervuiling vasthouden.
Verstoppingen: kalkafzettingen kunnen sproeikoppen en waterleidingen hinderen.
Onverzorgde uitstraling: witte kalkresten op glazen, bestek en keukenmateriaal geven een onprofessionele indruk.

Regelmatig ontkalken helpt om deze problemen te voorkomen. Zo behoud je niet alleen de efficiëntie van je keukenapparatuur, maar draag je ook bij aan een verzorgde en hygiënische werkomgeving.

Het belang van de juiste keuken ontkalker

Niet elke ontkalker is geschikt voor gebruik in een professionele keuken. Voor een doeltreffende ontkalking kies je een product dat:

kalkafzettingen en minerale aanslag efficiënt verwijdert
geschikt is voor professioneel keukenmateriaal en de beoogde toepassing
veilig is voor contact met voedingszones, dus compatibel met de HACCP-richtlijnen
eenvoudig te gebruiken en af te spoelen is

DIPP N°53 Keuken Ontkalker Multi Pro is speciaal ontwikkeld voor het verwijderen van kalkaanslag op vaatwerk, keukengerei, klein keukenmateriaal en voedingsrecipiënten.

Daarnaast is DIPP N°53 geschikt voor diverse toestellen zoals percolators, elektrische koffiezetapparaten, bain-maries en ijsblokmachines. Het product helpt bovendien kalk- en roestvorming te voorkomen.

Zo verwijder je kalkaanslag correct

Een goede ontkalking vraagt om de juiste aanpak. Volg deze stappen voor een efficiënt resultaat:

VAATWASMACHINES:

voer een lege wascyclus uit met 100 ml puur (overdund) DIPP N°53 per liter gebruikt water
de machine laten leeglopen
spoel nadien minstens 3 maal met zuiver water

TOESTELLEN:

verdun DIPP N° 53 1 op 10 (10%)
voer de ontkalkbeurt uit
spoel nadien minstens 3 maal met zuiver water

Machines en toestellen met zware kalkaanslag: herhaal de ontkalkbeurten verschillende malen.

Hoe vaak moet je ontkalken?

Hoe vaak je moet ontkalken, hangt af van aanwijzingen van de fabrikant van het toestel en naargelang de waterhardheid, de gebruiksintensiteit en de hoeveelheid kalkafzetting. In een professionele keuken is het belangrijk om vaste onderhoudsmomenten in te plannen.

Wekelijks
Kranen, spoelbakken en andere oppervlakken waarop regelmatig water opdroogt. Controleer ook glazen en vaatwerk op zichtbare kalkresten.

Periodiek
Klein keukenmateriaal, koffiezetapparaten, bain-maries, ijsblokmachines, percolators en andere apparatuur die regelmatig met water werkt. Stem de ontkalkingsfrequentie af op de gebruiksintensiteit en waterhardheid.

Neem ontkalken op in je vaste schoonmaakschema en leg duidelijk vast wie welke taken uitvoert. Met de DIPP Professional hygiëneplanners behoud je eenvoudig het overzicht en zorg je ervoor dat geen enkele onderhoudstaak vergeten wordt.

Conclusie

Ontkalken is een belangrijk onderdeel van het onderhoud en de hygiëne in elke professionele keuken. Door kalkaanslag tijdig te verwijderen, voorkom je problemen met keukenapparatuur, verleng je de levensduur van materialen en zorg je voor een verzorgde en hygiënische werkomgeving.

Met een vaste werkwijze, de juiste keuken ontkalker en een duidelijk schoonmaakschema houd je kalkvorming structureel onder controle.

Kies voor DIPP N°53 Keuken Ontkalker Multi Pro en verwijder hardnekkige kalkaanslag van vaatwerk, keukengerei en verschillende keukenapparaten. Zo blijft jouw professionele keuken proper, efficiënt en in topconditie.