Reinigen volgens HACCP
Reinigen volgens HACCP
Reinigen is méér dan schoonmaken – het is een fundamentele stap in elk voedselveiligheidsplan. Waar je met ontvetten het vuil oplost, verwijder je door te reinigen het zichtbare én onzichtbare vuil van oppervlakken en apparatuur. Alleen met een grondige reiniging leg je de juiste basis voor een veilige en effectieve desinfectie.
Zonder goede reiniging? Dan werken desinfectiemiddelen minder goed, blijven bacteriën schuilen in organisch materiaal, en loop je een verhoogd risico op besmettingen. Kortom: reinigen is onmisbaar binnen HACCP.
Reinigen als kritieke stap in het hygiënebeleid
In een professionele keuken komt vervuiling overal voor: voedselresten en micro-organismen hechten zich aan werkbladen, apparatuur en vloeren. Wanneer je deze vervuiling niet correct verwijdert, kan dat leiden tot:
- onvolledige desinfectie
- verminderde voedselveiligheid
- aantasting van materialen
- negatieve auditresultaten
Een systematische en grondige reiniging zorgt ervoor dat alle oppervlakken écht schoon zijn – visueel én microbiologisch.
Het belang van het juiste reinigingsproduct
Voor een effectieve reiniging kies je een reiniger die:
- vuil efficiënt losmaakt
- veilig is voor voedselomgevingen, dus compatibel met HACCP-richtlijnen
- snel en residuvrij afspoelt
DIPP N°24 Keuken Reiniger Multi Pro is hiervoor uiterst geschikt. Deze universele reiniger is speciaal ontwikkeld voor de dagelijkse schoonmaak van keukens en voedselverwerkende ruimtes. Hij verwijdert vuil snel en veilig, en laat geen schadelijke residuen achter na spoeling. Heb je liever een gebruiksklare formule, dan is er DIPP N°31 Keuken Reiniger, een reiniger die efficiënt en krachtig vet, etensresten en vastzittend vuil verwijdert. Beide producten zorgen samen voor een schone keuken, veilig en doeltreffend op alle oppervlakken.
Zo reinig je correct: stap voor stap
Een goede reiniging is logisch opgebouwd en resultaatgericht. Volg deze 5 stappen voor een grondige aanpak:
- Voorbereiding
Verwijder voedselresten en vetlagen (na ontvetten) van het oppervlak. Dit voorkomt dat vuil zich opnieuw hecht. - Aanbrengen van reiniger
Breng de reiniger aan op het te behandelen oppervlak. Laat het product even inwerken voor optimaal resultaat. - Mechanische reiniging
Gebruik een spons, borstel of microvezeldoek om het vuil los te wrijven. Pas kleurcodering toe om kruisbesmetting te voorkomen. - Afspoelen
Spoel het oppervlak af met schoon water om productresten en losgekomen vuil volledig te verwijderen. - Drogen en controleren
Laat oppervlakken aan de lucht drogen of droog na met een schone doek. Controleer visueel of het oppervlak schoon is. Indien nodig: herhaal.
Frequentie toepassingen
Net als bij ontvetten geldt: reiniging is geen eenmalige taak, maar een vast onderdeel van je hygiënebeleid.
- Dagelijks
Werkbladen, keukengerei, apparatuur, binnenzijden van ovens, vloeren - Wekelijks
Koelkasten, opslagruimtes, wanden, bestekbakken - Periodiek
Achter en onder apparatuur, moeilijk bereikbare plekken, wasbakken
Koppel de reiniging aan duidelijke schoonmaakschema’s met afspraken (wie, wat, wanneer). Gebruik de DIPP Professional hygiëneplanners voor extra structuur en opvolging.
Conclusie
Reinigen is een onmisbare schakel in elk HACCP-plan. Zonder goede reiniging werkt je desinfectie minder goed, en neem je risico’s die je makkelijk kunt voorkomen. Door te werken met een effectief product zoals DIPP N°24 Keuken Reiniger Multi Pro of DIPP N°31 Keuken Reiniger, en een vaste werkwijze aan te houden, garandeer je een hygiënisch én voedselveilig resultaat.
